医薬経済社

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医薬経済WEB

2016年12月1日号

Cover.古川英隆

「皿の上の江戸」  握り寿司は百九十年ほど前、文政十年頃うまれたという。初めは握り飯大だったが、時代を降るにつれ一口で食べられる小ささに。景色は変わり、江戸は遠い世界にも思われるが、どっこい皿の上には化政文化が生きている。

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