医薬経済社

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医薬経済WEB

2009年8月1日号

Cover.古川英隆

「さめのたれ」  今夏、展覧会をする離島について調べる。平城宮跡出土の贄札に鮫の干物を献上した記録が残っていた。既に島では見かけないが中世以前、結びつきの強かった伊勢地方に残っていた。取り寄せて試す。上品な美味であった。

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