医薬経済社

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医薬経済WEB

2019年8月1日号

Cover.古川英隆

「熱田・大和田」 名古屋の鰻は東京のふっくらした蒲焼とは異なる。蒸す行程を挟まない所謂「地焼き」だ。素材から滲み出た脂で表面は揚げたようになり皮目もパリッと、タレもしっかり濃い味で「がっつり感」満点である。

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